O CAFÉ BUSINESS agradece aos Clientes e amigos mais um ano de contatos, parcerias, trabalhos e sucessos nos eventos realizados. Desejamos que o Natal seja repleto de alegrias com suas famílias e o Ano Novo com muito sucesso e novos desafios! Boas Festas!

NUTRIÇÃO ALTERNATIVA COM JUSTIÇA FEDERAL

" Pois bem pessoal, ontem foi realizado mais um coquetel alternativo na linha dos alimentos alternativos à base de reaproveitamento de cascas, talos e totalmente vegetariano. A responsável pela contratação do coquetel foi a amável Zoraya e sua prestimosa equipe do TRIBUNAL DE JUSTIÇA FEDERAL DO RIO DE JANEIRO, que receberam a equipe do CAFE BUSINESS com muito carinho. O coquetel no formato montado em mesas, procurou surpreender na variedade de alimentos que podem ser preparados de forma nutricional e atendendo àqueles que buscam alternativas saudáveis na hora da alimentação. Composto basicamente de verduras, legumes, frutas e derivados da farinha integral, buscou-se também mostrar que as sobras de alimentos ainda reaproveitáveis, podem virar pratos saborosos como é o comumente conhecido "pudim de pão" feito com sobras de pão "dormido". O suflê de arroz também marcou presença utilizado em tostas de pão. O campeão do reaproveitamento foi o abacaxi. A polpa e a casca viraram suco e o bagaço devidamente coado, uma saborosa geléia para se agregar ao queijo de coalho bem quentinho. O conhecido "pão à metro" foi repaginado com um creme de manjericão, hortaliças, queijo branco, mussarela de búfala e tomate sêco. O pastel Samosa , da culinária Indiana também esteve lá!Hunn! Vamos parar por aqui que já esta me dando fome!! Em nossa própria avaliação crítica o coquetel foi mais um sucesso do CAFE BUSINESS e esperamos que seja ainda mais recomendado. Abraços!

O CAFÉ BUSINESS AGRADECE A PREFERÊNCIA

" Terminamos mais um ano de sucesso com vários eventos realizados para diversas empresas. Procuramos atender a todos os clientes, mas como não pudemos realizar todas as solicitações, com certeza haverá novas oportunidades em 2011 e vamos superar com novos cardápios, novas modalidades e procurar atender a todos. Aproveitamos para desejar aos clientes, amigos e parceiros de cada empresa, um NATAL de muita fé, alegria e externado a seus familiares e amigos. Desejamos também que 2011 seja repleto de muito sucesso e realizações e que façam com que suas vidas sejam intensas e felizes. Esperamos contar sempre com a companhia de todos para novos desafios e mujto trabalho!! FELIZ ANO NOVO!! São os votos sinceros do CAFÉ BUSINESS!!!

Cozinha Mágica

Muita gente pode achar esquisito esse título "COZINHA MÁGICA". Na verdade a magia está muito mais para a criatividade inusitada do que formulas culinárias da vovó, repassadas à sua genealogia. As transformações que cascas de legumes, talos de verduras e bagaços de frutas podem fazer para enriquecer a sua dieta diária, torna-se verdadeiramente o espetáculo de magia saudável. Num desses desafios, aprendi com a minha amiga e Chef de Cozinha Sueli Venâncio, que o aproveitamento de talos promove uma riqueza inigualável na confecção de pratos. Além de saudável, a adoção do aproveitamento de cascas reduz o custo substancial em fichas técnicas de alguns pratos e nada comprometem sabores e qualidade. Um ponto alto dessa magia, "a mestre e maga" Sueli ensina: __Retire as sementes da abóbora que normalmente descartamos, limpe-as, coloque numa assadeira em forno com aquecimento baixo e deixe tostar rapidamente. O sabor é semelhante ao amendoim e inteiros ou triturados, pode muito bem substituir a amêndoa em infindáveis pratos doces e salgados. Ela ainda complementa: __Não ignore os talos de cheiro-verde e coentro, bem igienizados, eles agregam no sabor diferenciado como tempero. Os talos de agrião infelizmente são os mais desprezados, mas sua salada é uma das mais ricas e saborosas, basta cortá-los bem pequenos para compor em outras sadadas de verduras e legumes.
Eu contribuo também com minha prática. Quando iniciei a carreira administrativa em Hotel, eu lutava para reduzir o custo do café da manhã incluso na diária. Veio então minha primeira idéia. Reaproveitar sobras de algumas frutas e transforma-las em geléias. Mas, na época fui mais além e deixo aqui:__Ao preparar suco de abacaxi e coar, reserve o bagaço que sempre fica no fundo da peneira ou coador e conserve na geladeira. Vá juntando até formar uma quantidade o suficiente para encher um vidro de 500g. Para essa proporção, coloque a polpa numa panela, acrescente 250g de açúcar, cozinhe em fogo baixo ao ponto de geléia e adicione cravo da índia. Pronto! Sua geléia de abacaxi perfeita está pronta. Imagine, você iria jogar isso fora...
A gastronomia tem várias vertentes e essa é uma delas. O reaproveitamento de alimentos também chama a atenção da economia doméstica para uma consciência social. Vivemos num mundo de muitas diferenças, onde os excessos e a fartura com desperdício de uns, pode comprometer a sobrevivência de outros.

Coquetel da Semana

Ola pessoal! A dica de hoje é um delicioso mini pudim de pão com frutas. Muito fácil e muito gostoso. Fazendo companhia aos produtos sem lactose, o mini pudim é descomplicado e usa a tendência de reaproveitamento de sobras. Nesse caso, as sobras podem ser daquele pão de sal que endureceu depois de alguns dias ou das cascas do pão que você utilizou para fazer um sanduíche. O leite de soja para aqueles que têm intolerância a Lactose e as frutas, podem ser daqueles pedaços que às vezes ficam acondicionadas na geladeira. A criatividade também necessita de um diferencial para tornar o pudim ainda mais apetitoso e saboroso, como você vai verificar isso no modo de preparo. A receita é uma criação minha para um evento realizado no SESC baseado nessa linha do reaproveitamento.

Ingredientes:
½ litro de leite de soja,
3 ovos inteiros,
1 xícara de pão duro ralado
1 xícara de açúcar
15 gotas de baunilha
Frutas picadas
e passas

Calda de açúcar:
1 xícara de açúcar e água.

Modo de preparo:
Corte 2 a 3 tipos de frutas em pedaços bem pequenos e reserve. Unte com margarina forminhas para mini pudins ou pão de mel e reserve. Prepare uma calda de açúcar normal para pudim e despeje delicadamente no fundo das forminhas. Sobre a calda, distribua frutas picadas na proporção de 3 pedaços de cada e 2 ou 3 passas em cada forminha. Em seguida bata os ingredientes do pudim do liquidificador. Despeje nas formas até a borda, coloque-as num tabuleiro e asse em banho-maria cobrindo com papel laminado. Com 20 minutos retire o papel laminado e asse por mais 10 minutos. Retire, deixe esfriar, desenforme com a lâmina de uma faca pequena e coloque sobre uma forminha de papel com celofane.

Intolerância a Lactose

Pois é minha gente, no nosso mundo cada vez mais globalizado vão surgindo novas descobertas na ciência sobre anomalias no organismo humano e que comprometem a qualidade de vida das pessoas. A intolerância a lactose é uma dessas anomalias que gera uma espécie de alergia à proteína animal. Eu mesmo sou vítima há sete anos. Como o mercado não prioriza muito a ampliação de novos produtos e marcas, vamos nos sustentando com os poucos já existentes e buscando soluções para podermos conviver pacificamente com nossa ansiedade. É isso mesmo! Além das limitações na alimentação sofremos de uma ansiedade tremenda quando não podemos comer um docinho que em na maioria deles leva o leite como ingrediente. Então resolvi fazer minha parte nesse difícil processo e coloquei aqui nos cardápios de Coffee Break opções de bolos feitos com leite de soja e bebidas lácteas(já existentes no mercado) também à base de soja. Já é um pequeno passo em se tratando de eventos de alimentação. No Link acima, vocês podem saber muito mais sobre a Lactose .

Receita Básica de Cupcake

Bom, essa receita vai à homenagem a uma grande amiga e cliente especial. Elaine é uma grande incentivadora e representa o ASSIM Saúde. A idéia do Cupcake partiu dela e muita gente pode copiar é claro. Afinal, o que é bom tem que ser repassado não é mesmo! Os Cupcakes surgiram nos Estados Unidos e é uma febre nas festas infantis. Eles vêm decorados com as mais variadas guloseimas que animam as bocas nervosas e divertem as crianças de todas as idades. Nosso formato será um pouco diferente porque atendemos um público formal. Mas isso não nos impede numa eventualidade de colocar uma carinha sorridente no bolinho ok pessoal! Obrigado Elaine, ai vai ela:
30 porções
ingredientes básicos:
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 300g de manteiga amolecida
• 3 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 10 gotas de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
ingredientes que podem ser adicionados:
• Chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)
• Chocolate granulado
• Coco ralado e 1/2 xícara de leite de coco (ao invés do leite comum)
• Ameixas secas picadas
• Cerejas secas picadas ou inteiras
• Passas de uvas
• Suco e raspas de 1 limão grande
modo de preparo da forma:
1. Unte uma forma especial para cupcakes com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais.
2. Bata a forma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue este excesso fora.
3. Se preferir pode usar forminhas de papel especiais para cupcake (elas tem o fundo maior) dentro da forma de metal ou silicone.
modo de preparo dos cupcakes:
1. Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo.
2. Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois junte o leite e bata até ficar bem homogêneo.
3. Por último, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com um coador pequeno.
4. Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco acima da metade.
5. Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar.
6. Ponha no forno já pré-aquecido até dourar.
7. O tempo para assar é de +/- 15 a 20 minutos dependendo do fôrno.
8. Depois de prontos, espere esfriar um pouco para tirar da forma.
9. Se assá-los nas forminhas de papel, basta apenas retirá-los.
DICAS:
• Para fazer sabores variados será necessário misturar 1/2 xícara de cada ingrediente para cada receita básica de cupcake.
• Se quiser, pode acrescentar o chocolate em pó junto com as frutas secas.
• O chocolate granulado produzirá um efeito de formigueiro.
• Para o cupcake de coco, deve-se substituir o leite comum da receita básica pelo leite de coco.
• Ao usar frutas secas para cupcakes, reserve algumas para decorar.
• Para o cupcake de limão, use as medidas sugeridas acima