Coquetel da Semana

Ola pessoal! A dica de hoje é um delicioso mini pudim de pão com frutas. Muito fácil e muito gostoso. Fazendo companhia aos produtos sem lactose, o mini pudim é descomplicado e usa a tendência de reaproveitamento de sobras. Nesse caso, as sobras podem ser daquele pão de sal que endureceu depois de alguns dias ou das cascas do pão que você utilizou para fazer um sanduíche. O leite de soja para aqueles que têm intolerância a Lactose e as frutas, podem ser daqueles pedaços que às vezes ficam acondicionadas na geladeira. A criatividade também necessita de um diferencial para tornar o pudim ainda mais apetitoso e saboroso, como você vai verificar isso no modo de preparo. A receita é uma criação minha para um evento realizado no SESC baseado nessa linha do reaproveitamento.

Ingredientes:
½ litro de leite de soja,
3 ovos inteiros,
1 xícara de pão duro ralado
1 xícara de açúcar
15 gotas de baunilha
Frutas picadas
e passas

Calda de açúcar:
1 xícara de açúcar e água.

Modo de preparo:
Corte 2 a 3 tipos de frutas em pedaços bem pequenos e reserve. Unte com margarina forminhas para mini pudins ou pão de mel e reserve. Prepare uma calda de açúcar normal para pudim e despeje delicadamente no fundo das forminhas. Sobre a calda, distribua frutas picadas na proporção de 3 pedaços de cada e 2 ou 3 passas em cada forminha. Em seguida bata os ingredientes do pudim do liquidificador. Despeje nas formas até a borda, coloque-as num tabuleiro e asse em banho-maria cobrindo com papel laminado. Com 20 minutos retire o papel laminado e asse por mais 10 minutos. Retire, deixe esfriar, desenforme com a lâmina de uma faca pequena e coloque sobre uma forminha de papel com celofane.

Intolerância a Lactose

Pois é minha gente, no nosso mundo cada vez mais globalizado vão surgindo novas descobertas na ciência sobre anomalias no organismo humano e que comprometem a qualidade de vida das pessoas. A intolerância a lactose é uma dessas anomalias que gera uma espécie de alergia à proteína animal. Eu mesmo sou vítima há sete anos. Como o mercado não prioriza muito a ampliação de novos produtos e marcas, vamos nos sustentando com os poucos já existentes e buscando soluções para podermos conviver pacificamente com nossa ansiedade. É isso mesmo! Além das limitações na alimentação sofremos de uma ansiedade tremenda quando não podemos comer um docinho que em na maioria deles leva o leite como ingrediente. Então resolvi fazer minha parte nesse difícil processo e coloquei aqui nos cardápios de Coffee Break opções de bolos feitos com leite de soja e bebidas lácteas(já existentes no mercado) também à base de soja. Já é um pequeno passo em se tratando de eventos de alimentação. No Link acima, vocês podem saber muito mais sobre a Lactose .

Receita Básica de Cupcake

Bom, essa receita vai à homenagem a uma grande amiga e cliente especial. Elaine é uma grande incentivadora e representa o ASSIM Saúde. A idéia do Cupcake partiu dela e muita gente pode copiar é claro. Afinal, o que é bom tem que ser repassado não é mesmo! Os Cupcakes surgiram nos Estados Unidos e é uma febre nas festas infantis. Eles vêm decorados com as mais variadas guloseimas que animam as bocas nervosas e divertem as crianças de todas as idades. Nosso formato será um pouco diferente porque atendemos um público formal. Mas isso não nos impede numa eventualidade de colocar uma carinha sorridente no bolinho ok pessoal! Obrigado Elaine, ai vai ela:
30 porções
ingredientes básicos:
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 300g de manteiga amolecida
• 3 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 10 gotas de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
ingredientes que podem ser adicionados:
• Chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)
• Chocolate granulado
• Coco ralado e 1/2 xícara de leite de coco (ao invés do leite comum)
• Ameixas secas picadas
• Cerejas secas picadas ou inteiras
• Passas de uvas
• Suco e raspas de 1 limão grande
modo de preparo da forma:
1. Unte uma forma especial para cupcakes com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais.
2. Bata a forma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue este excesso fora.
3. Se preferir pode usar forminhas de papel especiais para cupcake (elas tem o fundo maior) dentro da forma de metal ou silicone.
modo de preparo dos cupcakes:
1. Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo.
2. Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois junte o leite e bata até ficar bem homogêneo.
3. Por último, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com um coador pequeno.
4. Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco acima da metade.
5. Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar.
6. Ponha no forno já pré-aquecido até dourar.
7. O tempo para assar é de +/- 15 a 20 minutos dependendo do fôrno.
8. Depois de prontos, espere esfriar um pouco para tirar da forma.
9. Se assá-los nas forminhas de papel, basta apenas retirá-los.
DICAS:
• Para fazer sabores variados será necessário misturar 1/2 xícara de cada ingrediente para cada receita básica de cupcake.
• Se quiser, pode acrescentar o chocolate em pó junto com as frutas secas.
• O chocolate granulado produzirá um efeito de formigueiro.
• Para o cupcake de coco, deve-se substituir o leite comum da receita básica pelo leite de coco.
• Ao usar frutas secas para cupcakes, reserve algumas para decorar.
• Para o cupcake de limão, use as medidas sugeridas acima